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Como saber se é o momento de investir em uma câmara fria?

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Muitos clientes nos procuram para fazer a aquisição da primeira câmara frigorífica. Na maioria das vezes, o próprio cliente sugere qual tipo de câmara fria que ele está buscando. Alguns especificam a dimensão baseado no espaço disponível, outros em função do giro de mercadoria previsto, e por último, a disponibilidade financeira para investir no novo negócio,  mas todos  possuem uma dúvida em comum: Como saber se eu realmente preciso adquirir uma câmara fria?

Abordaremos vários pontos para encontrar a resposta, orientando e identificando os aspectos relevantes que você precisa saber antes de realizar a compra de sua primeira camara fria. Vamos começar?

Câmara Fria: capacidade de armazenagem e movimentação dos produtos

 

Uma das maneiras mais utilizadas para definir a dimensão da câmara frigorífica certamente é feita através da análise do giro de armazenagem e movimentação dos produtos (kg). Analisamos a forma de acomodação dos pallets, estrados, tendal ou embalagens, assim pode ser definido a dimensão exata e a real necessidade frigorífica que o cliente precisa.

A capacidade varia muito, desde pequenas cargas para as câmaras modulares até 5×5 (85m3), até grandes capacidades de câmaras industriais com pé direito de 12 metros e comprimentos acima de 40 metros.

Equipamentos utilizados para armazenar produtos resfriados ou congelados

 

No mercado de refrigeração comercial, existem vários equipamentos que também são usados em frio alimentar para armazenar produtos resfriados ou congelados. Dentre eles podemos citar alguns:

  • Geladeiras 4 e 6 portas (resfriados) –  Frutas e verduras, carnes, lacticínios. Geralmente usado em restaurantes, açougues, mercados, padarias, hotéis e cozinhas industriais.
  • Geladeiras de carne 400kg e 600kg  (resfriados) –  Carne, geralmente quarto dianteiro e traseiro (bovino, suíno, caprino, etc). Amplamente utilizadas em açougue e mercados.
  • Freezers (congelados) –  Pizzas e massas, carnes, peixes, verduras, etc. Podem ser doméstico (porta cega) ou comercial (porta de vidro). Usados em mercados, padarias, açougues, cozinhas industriais, etc.

Comparativo: veja a capacidade da câmara fria comparada a outros equipamentos

 

Elaboramos um comparativo abordando a equivalência em relação à capacidade das câmaras frias modulares Gallant:

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Equipamento

Capacidade de armazenagem

Nº de equipamentos X capacidade

Câmara Fria

2×1

1

Geladeira de Carne

600 kg

3

Freezer 500 litros

8

Tomamos como base a câmara fria 2×1 e comparamos com uma geladeira de carne 600kg (resfriados) e o freezer 500 litros (congelados). Seriam necessários 3 geladeiras e 8 freezers para igualar a capacidade de armazenagem. Optar por geladeiras e freezers tem um menor investimento inicial, porém a Câmara fria possui diversas vantagens, veja:

  • Espaço Físico: Câmara fria ocupa menos espaço que os equipamentos comerciais;
  • Rede Elétrica: Usar diversos equipamentos comerciais exige um rede elétrica  mais robusta;
  • Economia de energia: O consumo energético é sempre maior nos equipamentos comerciais, vide a regra da equivalência;
  • Projeto personalizado: Há uma infinita flexibilidade de adequação do projeto da câmara, mesmo sendo modular, cada requisito do cliente pode ser atendido de uma maneira particular,  o que não ocorre nos equipamentos comerciais (Saiba mais sobre os projetos especiais feitos sob medida para o seu negócio);
  • Preserva Umidade: Equipamentos comerciais tendem a desidratar os produtos armazenados, que impactam diretamente na qualidade e perdas financeiras;
  • Expansão do seu negócio:  Adquirir uma câmara fria, gera um grande impacto na cultura corporativa da empresa, pois em função dos volumes maiores armazenados, expande a visão do empreendedor, já a limitação dos equipamentos comerciais não oferece o mesmo benefício.

Benefícios: redução no consumo de energia

 

Para entender melhor, vamos mostrar um exemplo prático e destacar como a câmara fria colabora com a redução do consumo de energia. Um açougue de um estabelecimento que possui 3 geladeiras de carne 600kg,  gastará em média 860 kw/mês de consumo energético. Já uma câmara de resfriados 2×1, consume 600kW/mês de energia elétrica, isso quer dizer que há uma redução em 30% no consumo de energia ativa. Levando em conta o valor de R$ 0,80 do kw/h.**

** Consulte o valor da sua região R$/kw.h

Colocando os custos na ponta do lápis:

 

Equipamento Consumo X valor do kw/h Custo total
Geladeira de carne 860kw x R$ 0,80 R$ 688,00
Câmara fria 2×1 600kw  x R$ 0,80 R$ 480,00

Redução mensal

R$ 208,00

Economia de R$ 2.496,00 por ano. 🙂

Importante: Você, proprietário de um açougue ou casa de carnes, mantém seu negócio de acordo com todas as normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)? Saiba quais são as exigências da agência reguladora e a melhor maneira de manter seus produtos seguros para o consumo.

Escolhendo a câmara fria correta para o seu negócio

 

A câmara fria é projetada para resfriar ou congelar produtos alimentícios sob condições que agregam valor ao negócio. Apostar neste investimento é garantia de retorno financeiro aos supermercados, frigoríficos, centros de distribuição, laboratórios, entre outros segmentos.

Em algumas situações, é viável projetar a câmara para movimentação de pessoas, cargas, empilhadeiras em seu interior, ou até mesmo um sistema de atmosfera controlada para prolongar ou acelerar a maturação de frutos, trazendo mais produtividade ao setor.

Agora você já sabe que a câmara fria tem diversas vantagens que permitem armazenamentos de grandes volumes com temperatura e umidade adequadas de forma eficiente. Com diversas aplicações, as câmaras se adaptam à necessidade de cada negócio, tudo depende das demandas da sua empresa.

Então, está na hora de adquirir sua câmara fria? Conte conosco para realizar este projeto tão especial. A Gallant tem a solução que você busca, cada projeto é uma consultoria especializada que realizamos. Acesse o nosso site e conheça as soluções completas da Gallant.

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Autor: Éverton Diehl  |  Créditos de imagem: Émerson Machado

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