É comum que você tenha dúvidas na hora de realizar a aquisição da sua primeira câmara frigorífica. Entretanto, mesmo com algumas dúvidas, é comum que você tenha alguma ideia sobre o tipo de câmara fria ideal para o seu negócio.
Inclusive, você pode especificar a dimensão baseado no espaço disponível do seu negócio. Ou até mesmo, em função do giro de mercadoria previsto, ou pela sua disponibilidade financeira para investir no momento. E é nessas horas que você deve se perguntar: Como saber se eu realmente preciso adquirir uma câmara fria?
Dessa forma, se você está pensando em investir em uma câmara fria mas ainda está cheio de dúvidas, não se preocupe! Aqui, vamos explorar diversos pontos para encontrar a resposta, orientando e identificando os aspectos relevantes que você precisa saber antes de realizar a compra de sua primeira câmera fria. Vamos começar?
Câmara Fria: armazenagem e movimentação dos produtos
Uma das maneiras mais utilizadas para definir a dimensão da câmara frigorífica é feita através da análise do giro de armazenagem e movimentação dos produtos (kg). Pois isso, é necessário verificar a maneira de acomodação dos pallets, estrados, tendal ou embalagens. E assim, é possível definir a dimensão exata e a real necessidade frigorífica que você precisa.
Além disso, a capacidade varia muito, desde pequenas cargas para as câmaras modulares até 5×5 (85m3), até grandes capacidades de câmaras industriais com pé direito de 12 metros e comprimentos acima de 40 metros.
Equipamentos utilizados para armazenar produtos resfriados ou congelados
No mercado de refrigeração comercial, existem vários equipamentos que também são usados em frio alimentar para armazenar produtos resfriados ou congelados. Assim, podemos citar:
- Geladeiras 4 e 6 portas (resfriados) – Frutas e verduras, carnes, lacticínios. Geralmente usado em restaurantes, açougues. Além disso, são ideais também, para mercados, padarias, hotéis e cozinhas industriais;
- Geladeiras de carne 400kg e 600kg (resfriados) – Carne, geralmente quarto dianteiro e traseiro (bovino, suíno, caprino, etc). Além disso, são amplamente utilizadas em açougue e mercados;
- Freezers (congelados) – Pizzas e massas, carnes, peixes, verduras, etc. Além disso, eles podem ser domésticos (porta cega) ou comercial (porta de vidro). Além disso, são utilizados em mercados, padarias, açougues, cozinhas industriais, etc.
Capacidade da câmara fria comparada X outros equipamentos
Elaboramos um comparativo abordando a equivalência em relação à capacidade das câmaras frias modulares Gallant:
|
Equipamento |
Capacidade de armazenagem |
Nº de equipamentos X capacidade |
|
Câmara Fria |
2×1 |
1 |
|
Geladeira de Carne |
600 kg |
3 |
| Freezer | 500 litros |
8 |
Para este estudo, tomamos como base a câmara fria 2×1,comparamos com uma geladeira de carne 600kg (resfriados) e o freezer 500 litros (congelados). Dessa forma, é possível constatar que seriam necessárias 3 geladeiras e 8 freezers para igualar a capacidade de armazenagem. Ou seja, optar por geladeiras e freezers tem um menor investimento inicial, mas a Câmara fria possui diversas vantagens, veja:
- Espaço Físico: Câmara fria ocupa menos espaço que os equipamentos comerciais;
- Rede Elétrica: Usar diversos equipamentos comerciais exige um rede elétrica mais robusta;
- Economia de energia: O consumo energético é sempre maior nos equipamentos comerciais, vide a regra da equivalência;
- Projeto personalizado: Há uma infinita flexibilidade de adequação do projeto da câmara, mesmo sendo modular. Dessa forma, cada requisito do cliente pode ser atendido de uma maneira particular, o que não ocorre nos equipamentos comerciais.(Saiba mais sobre os projetos especiais feitos sob medida para o seu negócio);
- Preserva Umidade: Equipamentos comerciais tendem a desidratar os produtos armazenados, que impactam diretamente na qualidade e perdas financeiras;
- Expansão do seu negócio: Adquirir uma câmara fria, gera um grande impacto na cultura corporativa da empresa. Pois em função dos volumes maiores armazenados, expande a visão do empreendedor. Além disso, já a limitação dos equipamentos comerciais não oferece o mesmo benefício.
Benefícios: redução no consumo de energia
Para entender melhor, vamos mostrar um exemplo prático e destacar como a câmara fria colabora com a redução do consumo de energia:
Um açougue de um estabelecimento que possui 3 geladeiras de carne 600kg, gastará em média 860 kw/mês de consumo energético. Pois, uma câmara de resfriados 2×1, consome 600 kW/mês de energia elétrica. Dessa forma, isso significa que houve uma redução em 30% no consumo de energia ativa. Levando em conta o valor de R$ 0,80 do kw/h.**
** Consulte o valor da sua região R$/kw.h
Colocando os custos na ponta do lápis:
| Equipamento | Consumo X valor do kw/h | Custo total |
| Geladeira de carne | 860kw x R$ 0,80 | R$ 688,00 |
| Câmara fria 2×1 | 600kw x R$ 0,80 | R$ 480,00 |
|
Redução mensal |
R$ 208,00 |
Economia de R$ 2.496,00 por ano. 🙂
Escolhendo a câmara fria correta para o seu negócio
A câmara fria é projetada para resfriar ou congelar produtos alimentícios sob condições que agregam valor ao negócio. Dessa forma, apostar neste investimento é garantia de retorno financeiro aos supermercados, frigoríficos, centros de distribuição, laboratórios, entre outros segmentos.
Em algumas situações, é viável projetar a câmara para movimentação de pessoas, cargas, empilhadeiras em seu interior, ou até mesmo um sistema de atmosfera controlada para prolongar ou acelerar a maturação de frutos, trazendo mais produtividade ao setor.
Agora você já sabe que a câmara fria possui diversas vantagens que permitem armazenamentos de grandes volumes com temperatura e umidade adequadas de forma eficiente. Dessa forma, com diversas aplicações, as câmaras se adaptam à necessidade de cada negócio. Ou seja, tudo depende das demandas da sua empresa!
Dessa forma, se está na hora de adquirir sua câmara conte com a Gallant. A nossa equipe de especialistas está preparada para realizar este projeto tão especial. Além disso, a Gallant conta com a solução que você busca. E por isso, tratamos cada projeto de maneira personalizada, E tudo isso, através de uma consultoria especializada que realizamos para você e a sua empresa.
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Autor: Éverton Diehl | Créditos de imagem: Émerson Machado
