Você, proprietário de um açougue ou casa de carnes, mantém seu negócio de acordo com todas as normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)? Saiba quais são as exigências da agência reguladora e a melhor maneira de manter seus produtos seguros para o consumo.
Manter o seu açougue apropriado para o comércio de carnes garante que seus clientes ficarão satisfeitos com a qualidade do produto oferecido e seu negócio não corre o risco de levar uma multa ou ser fechado pela fiscalização sanitária.
Em termos gerais, é preciso manter uma área para o armazenamento do seu estoque. Esta área precisa estar equipada com uma câmara fria apropriada para os seus produtos. A câmara fria pode ser de congelamento ou resfriamento e precisa ser instalada fora do ambiente de atendimento aos clientes.
As câmaras frias (ou frigoríficas) permitem melhor estocagem e organização das carnes. É necessário realizar a revisão diária dos itens do seu estoque para garantir a comercialização de alimentos em perfeitas condições para os seus clientes.
A fiscalização realizada nesses locais inclui a verificação dos seguintes itens:
- qualidade e data de validade dos produtos
- manipulação e preparo dos produtos
- condições de higiene do local
- uniformes dos funcionários
- asseio dos espaços reservados para o corte de carnes
- estoque de alimentos
Se o seu comércio de carnes ainda não possui uma câmara fria, investir em um equipamento como esse irá proporcionar economia e praticidade. O amplo espaço de armazenamento permite que você mantenha estoques maiores e mais organizados, em comparação aos freezers convencionais.
Outra vantagem é a possibilidade de regular a temperatura com precisão, garantindo a qualidade e durabilidade dos produtos e livrando você de preocupações com a vigilância sanitária.
Como escolher a melhor câmara fria para se adequar às normas da Anvisa
Com as diversas opções de câmaras frias, você sabe como escolher a ideal? As carnes devem ser armazenadas em diferentes temperaturas de acordo com a sua origem e forma de apresentação.
Não há uma câmara que se adeque para todas as necessidades. É preciso avaliar qual o espaço disponível e quantidade de carnes que serão armazenadas no local.
A Gallant Refrigeração oferece diversas opções de câmaras frias para atender o seu açougue ou casa de carnes. Auxiliamos sua empresa na escolha ou fabricamos uma câmara fria sob medida para o seu negócio.
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